English Coffeehouses, Penny Universities

Впервые зерна кофе были ввезены в Англию в 1610 году. Первые кофейни были открыты в Оксфорде в 1650 году, затем получили распространение и в Лондоне. Крепкий и ароматный напиток стремительно приобрел популярность среди всех сословий, став отличной альтернативой алкоголю. В 1668 году в Лондоне открылся кофейный дом Эдуарда Ллойда, который посещали торговцы и морские страховые агенты. Позже это предприятие преобразовалось в известную страховую компанию «Lloyd's of London». Другой кофейный дом - «Jonathan's», положил начало первой английской фондовой бирже. Эти примеры не случайны - кофе становится «напитком просвещения».

Кофейные заведения были образцами воздержанности и трезвого образа жизни. Здесь говорили о литературе, политике, искусстве. В кофейный дом приходили для того, чтобы почитать свежие газеты, узнать последние новости и пообщаться с друзьями. За чашкой кофе вели дискуссии, заключали сделки, обсуждали новости. Число кофеен стремительно растет, они становятся исключительно популярными в среде ученых, артистов и деловых людей. Это рождает название "университы пенни" (пенни берут и за вход, и за чашку кофе) – регулярное посещение кофеен становится отличным способом получить неплохое образование.

Чашечка кофе располагает к неформальному общению, что всегда преследовалось в религиозных государствах прошлого. Кофейные дома и сам напиток стали атрибутом демократии и свободы – он вдохновлял романтиков и распалял бунтарей. Кофейни соперничали с храмами, религиозные догматики проклинали «чертово зелье» и пытались закрыть кофейные дома. Спасителем кофеманов стал Папа Римский Климент VIII, столь полюбивший новый напиток, что он объявил его даром Бога. Благодаря этому в Европе начинается кофейный бум.

К 1739 году в Лондоне было более 550 кофеен. Однако кофейня перестала пользоваться популярностью к концу 18-го века, поскольку новая мода на чай заменила кофе.

Не все знают, что Цейлон раньше был родиной кофе, а не чая. Около тысячи лет назад арабы освоили культуру кофе и объявили этот напиток священным. В Европу кофе попало через Турцию.

Долгое время арабам удавалось сохранить монополию на выращивание кофе, как китайцам на производство шелка, и, как любые монополисты, торговали они им по немыслимым ценам. 200 лет назад некий индус-мусульманин по имени Муслим, не побоявшись гнева Аллаха, во время хаджа в Мекку выкрал семь кофейных зерен, привез их внутри бамбукового посоха в Индию и вырастил из них деревца (точно так же поступили византийские купцы, выкравшие в Китае коконы бабочки-шелкопряда и доставившие их в посохе).

Но в Индии условия для роста кофе были не очень, поэтому новые зерна привезли на Цейлон, где условия для его выращивания оказались идеальными.

Поскольку в то время и Индия, и Цейлон были английскими колониями, англичане посредством всемогущей Ост-Индской компании начали осваивать новый многообещающий бизнес. Компания выдавала кредиты жителям Англии, готовым стать плантаторами на Цейлоне, и сосредоточила в своих руках всю торговлю кофе. За неполные 40 лет Цейлон превратился в «остров кофе». В 60-х гг. XIX в. Ост- Индская кампания ежегодно экспортировала в Европу 50 тыс. т кофе.

Кофе стал национальным напитком англичан, арабы потеряли европейский рынок. Для ухода за плантациями и сбора урожая из Южной Индии на Цейлон были вывезены тысячи рабочих. Но счастье новых монополистов было не долгим: в 1868 г. на Цейлон попала ржавчина кофе.

На зараженных листьях появлялись желтые пятна, которые впоследствии становились коричневыми с желтым обрамлением. Листья начинали массово опадать, растение тратило все силы на их восстановление, из-за чего кофейные ягоды, недополучая питательные вещества, не могли нормально развиваться. Через несколько лет дерево погибало. Невозможно представить себе бедствия, обрушившиеся на остров. Урожай кофе упал с 50 до 3 тысяч тонн в год. Через 10 лет Восточный банк объявил себя банкротом, разорив более 400 плантаторов.

Индийские рабочие вернулись голодать на родину. В 1890 г. были вырублены последние кофейные деревья на Цейлоне. Английский ботаник М. Уорд, направленный на Цейлон для изучения болезни, дал ее возбудителю латинское название Hemileia vastatrix сообразно прозвищу, которым ржавчину кофе наградили плантаторы — Devastating Emily, т. е. «Опустошительная Эмили». С этого момента на Цейлоне начали выращивать чай, который с 90-х гг. XIX в. вынужденно становится новым национальным напитком англичан.

Отзвуком кофейных событий XIX в. после обретения Цейлоном независимости стали гражданские войны в государстве Шри Ланка между местным населением — сингалами и потомками вывезенных из Индии рабочих — тамилами.

Культуру кофе, спасая от ржавчины, перевезли за океан — в Южную Америку. Отсутствие там этого паразита вновь обеспечило высокие стабильные урожаи. Океан казался непреодолимым препятствием для ржавчины, которая весь XIX и первую половину XX в. двигалась в основном на восток. К 20-м гг. XX в. она захватила Северную Африку и Азию, добравшись до Индонезии и Фиджи. Но в середине XX в. паразит повернул на запад. В 1955 г. ржавчина была обнаружена в Либерии, в 1962 г. — в Нигерии, в 1966 г. — в Анголе.

Поскольку с юга Африки ветры дуют в сторону океана, уже через три года ржавчина попала в Бразилию. По сообщениям местных СМИ, появление ржавчины вызвало в Бразилии шок. В 1971 г. урожай кофе в штате Парана, который первым подвергся атаке гриба, упал в 9 раз. Разумеется, через 100 лет после первого нашествия люди оказались куда как более подготовленными.

В 1972 г. страна импортировала 15 тысяч тонн фунгицидов и с их помощью восстановила урожай до прежнего уровня. В срочном порядке началась селекция на устойчивость. Тем не менее убытки были столь велики, что международный кофейный консорциум резко повысил цены на кофе, и это было первое существенное подорожание кофе, которое прочувствовали любители напитка во всем мире.

Но ржавчина не успокоилась. В 2012 г. возник мутантный штамм, который пробил все существующие защиты и обрушился на плантации Центральной Америки, начав с Сальвадора. По ходу сезона дождей Опустошительная Эмили захватила Гватемалу, Гондурас, Коста-Рику и Никарагуа, а к концу сезона добралась до кофейных посадок в мексиканском штате Чиапас, граничащим с Гватемалой. Национальный кофейный совет Никарагуа оценил ущерб урожаю 2012 г. в 300 000 мешков (мешок зеленых кофейных зерен весит 60 кг). Гватемала недополучила 350 000 мешков, Коста- Рика — 170 000 мешков.

Общее количество потерь достигло почти миллиона мешков (50 000 т), что составило около 20% производства зеленого кофе в Центральной Америке. Однако 2013 г. едва не поставил производство на колени: было заражено уже 70% посадок, причем главной жертвой оказался сорт «арабика».

В феврале 2013 г. Гватемала объявила чрезвычайную сельскохозяйственную ситуацию из-за ржавчины и предоставила 14 млн долларов фермерам на закупку пестицидов. Эта ситуация привела к новому недавнему подорожанию кофе, случившемуся в 2015-2016 гг. Интересно, что в этом же году ржавчина долетела до Перу, где также вызвала массовую гибель деревьев; правительство страны было вынуждено объявить чрезвычайную ситуацию.

Так или иначе, мы с уверенностью можем констатировать, что с 1990 г. ржавчина кофе стала реальной проблемой во всех основных его странах-производителях. В мире больше не осталось мест, куда бы не долетела ржавчина.